La vicinanza al mare e il tipico clima Mediterraneo rendono possibili la produzione del Vermentino Toscano IGT Villa Silvia.
La raccolta inizia solitamente nella prima decade di Settembre.
Viene eseguita a mano con selezione in vigna dei grappoli migliori e trasporto dell’uva in cantina in piccole cassette.
Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale.
Fermentazione a 16-18 °C per 20 giorni circa.