La Falanghina “Janare” è ottenuta dalla miglior selezione delle uve conferite dai soci alla cantina, provenienti da vigneti siti a 350 metri di altitudine.
I grappoli subiscono una crio-macerazione ad 8°C in riduzione e vengono poi pressati in maniera soffice.
La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox per 20 gironi.
L’affinamento è svolta in bottiglia per qualche mese.