Questo Chianti BIO è prodotto appositamente con uve Sangiovese selezionate e coltivate nei vigneti della denominazione del Chianti, la più antica.
Il periodo di raccolta migliore è fra la fine di settembre e la metà di ottobre.
La fermentazione alcolica ha luogo in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 26/28 ° C per 15-17 giorni.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di rovere (1 anno) dove ha luogo la fermentazione malolattica e viene quindi conservata fino all’imbottigliamento.
