Dopo la raccolta dell’uva, è la volta di un lungo contatto con le bucce per un periodo di 10 giorni.
Lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio.
Segue la fermentazione malolattica in botti di rovere francese e di Slavonia da 70 e 22hl.
Poi, l’affinamento in botti di legno.
I vgneti sono situati in zone più calde, con terreni calcarei e a strati argillosi e sabbiosi in profondità, esposti ad sud-est e sud-ovest su ambedue le creste collinari.
La raccolta è manuale con cernite molto attente.