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PETIT VERDOT-Casale del Giglio LT. 0,75

12,00 IVA inclusa

Colore rubino violaceo; profumi intensi e persistenti di piccoli frutti rossi, di ciliegia e vegetali, come mirto e ginepro.

Bella rotondità in bocca, dovuta a tannini morbidi e vellutati, con struttura elegante.

Finale con note di pepe bianco e spezie.

ABBINAMENTI SUGGERITI: Costolette di abbacchio al forno.

Disponibile

Categoria:

Il vitigno proviene da Bordeaux, dove viene utilizzato tradizionalmente come componente minore dell’assemblaggio di Merlot e Cabernet- Sauvignon.

Il Petit Verdot è una varietà tardiva che ha trovato in Agro Pontino condizioni ideali, quali grande luminosità, persistente brezza marina e terreni caldi che permettono la piena maturazione delle uve, consentendo così di proporlo anche in purezza, vera rarità a livello nazionale.

Uvaggio e vinificazione: durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage”* al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile.

Dopo la svinatura ha inizio la fermentazione malolattica condotta parte in inox e parte in legno.

Affinamento in barriques per 8–12 mesi e per 6 mesi in bottiglia.

*Délestage: Tecnica di vinificazione in rosso che prevede la svinatura parziale del mosto in fermentazione.

Consiste nel travasare in altro serbatoio parte del mosto in fermentazione con successiva reintroduzione dall’alto dello stesso nel vinificatore di partenza, con lo scopo di ossigenare il vino in fermentazione e di disperdere la vinaccia in maniera omogenea nel serbatoio, facilitando così una migliore cessione di antociani (colore) e polifenoli (tannini) dalle bucce al mosto.

Peso 1 kg
Abbinamenti

Carne Rossa

Caratteristiche

Fermo, Secco

Formato

0,75 l

Cantina-Marca

Casale del Giglio

Paese

Italia

Regioni

Lazio

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