Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica.
Successivamente viene fermentato in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 20°C.
Il vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox.
Lo Chardonnay di Elena Walch nasce da vigneti collinari esposti a sud – est su terreni calcarei.
Una sinergia di uve provenienti da terreni di media altezza fino ai 600m s.l.m. situati nella parte meridionale dell’Alto Adige.
La raccolta fatta interamente a mano.
