Prodotto in ridottissima quantità, il Picolit è un vino dolce e mai stucchevole, capace di esprimersi con grazia e rimanendo sempre elegante e fine.
Vitigno in estinzione, i suoi grappoli presentano pochissimi acini.
Per evitare le basse rese, alcuni lo coltivano assieme ad altri vitigni, ma ciò comporta il rischio di mutamenti.
Le rese limitatissime hanno però il pregio di chicchi più dolci, con aromi intensi; insomma, un concentrato di qualità, un’eccellenza da preservare.