Lo Champagne Ruinart Brut è il frutto dell’intuizione del monaco benedettino Thierry Ruinart, grande amico di Dom Pérignon. Questo importante teologo trasmise l’amore per le vigne e per il vino al nipote Nicolas Ruinart che nel 1729 fondò la Cantina Ruinart.
I vigneti dai quali viene prodotto questo brut sono ubicati principalmente in Montagne de Reims e Côte des Blancs, due zone della Francia particolarmente prestigiose per quanto riguarda la coltivazione di uve da champagne.
I segreti della tecnica di vinificazione di Ruinart sono molto simili a quelli usati da Dom Pérignon, proprio grazie agli ottimi rapporti tra i fondatori delle due importanti Cantine. Ruinart Brut Champagne è prodotto per il 57% da Pinot Noir, per il 40% da Chardonnay e per il restante 3% da Pinot Meunier.
A questa miscela viene aggiunto un 20-25% di vino di riserva di annate precedenti, in modo da intensificare le note aromatiche dell’uva giovane e di rendere più equilibrato l’assemblaggio.
Questo particolare e preciso abbinamento di vitigni diversi, arricchiti da una piccola quantità di Ruinart leggermente invecchiati, conferisce a questo brut un inconfondibile ed unico retrogusto di biscotto. L’altissima qualità dell’uva utilizzata per produrre questo champagne è data dal metodo di coltivazione, naturale e senza utilizzo di pesticidi.
