Il Cervaro della Sala è un bianco fuori dagli schemi dei vini bianchi classici. Ha una notevole capacità di accompagnare le occasioni più piacevoli e di esprimere solidità e presenza nelle occasioni più ricercate.
Vitigno: Chardonnay 85%, Grechetto 15%.
Vinificazione: macerazione pellicolare per 4 ore, trasferimento dei mosti per caduta in serbatoi di decantazione. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique per lo Chardonnay; fermentazione alcolica in acciaio per il Grechetto. Assemblaggio finale in acciaio.
Affinamento: 5 mesi in barrique, almeno 10 mesi in bottiglia.