Il Pastis è un liquore che nasce a Marsiglia nei primi del ‘900, diventando in poco tempo la bevanda alcolica più consumata in tutta la Provenza, che lo riconosceva come un sostituto dell’assenzio, proibito negli anni della guerra.
Prodotto da una miscela di alcol, essenza di anice ed erbe aromatiche, tra cui liquirizia, salvia, rosmarino e timo, viene macerato per 20-30 giorni, per poi essere arricchito dallo zucchero e filtrato.
Nonostante l’elevato grado alcolico (ben 45% vol.) il Pastis nasce come aperitivo.
Per gustarlo al meglio vi consigliamo di versare in un bicchiere una parte di liquore e cinque parti di acqua ghiacciata (senza ghiaccio), e attendere che il tutto si amalgami, fino a quando non si sprigionerà l’aroma inconfondibile dell’anice.